كيفية صنع جبنة الحلوم في المنزل من مطبخ احلى عالم
كيفية صنع جبنة الحلوم في المنزل خطوة بخطوة نقدمها لكم من مطبخ احلى عالم من تجربة الأجداد و الأباء نأتي لكم بطريقة مجربة مئة بالمئة لصنع أطيب جبنة حلوم .
تحضير جبنة الحلوم في المنزل بسيطة لكن تحتاج فقط التقيد بالخطوات بدقة متناهية لكي نستطيع أن ننتج جبنة حلوم لذيذه .
كل ما نحتاجه لعملية التجبين هو حليب غنم طازج مع قطعة صغيرة تسمى ” المجبنة , منفحة ” وهي اقراص بيضاء صغيرة نجلبها من الصيدلية , و هي تقوم بدورها بتفتيت الحليب و فرطه لتتكون لدينا الجبنة .
الآن نبدأ بطريقة التحضير لصنع جبنة الحلوم :
– نأخذ 5 كيلو من حليب الغنم الطازج و نسخنه على درجة حرارة 30 أو 40 درجة فقط .
– نضع نصف ملعقة من ” المنفحة ” اذا كانت بودرة و نصف قرص اذا كانت بشكل صلب و نضعها في كأس ماء فاتر الى أن تذوب جيداً , بعدها نضيفها للحليب و يتم تحريك الحليب لمدة خمسة دقائق و نقوم بتغطيته و تركه في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة أو لساعة كاملة .
– نقوم برفع الغطاء و نفحص الجبنة اذا كانت متماسكة بواسطة فحصها بسكين نغرسها على الأطراف , فاذا خرجت السكين نظيفة تكون عملية التخثر أصبحت جاهزة و الجبنة متماسكة .
– نقوم بتشريح قطعة الجبن الى قطع صغيرة دون تحريكها اطلاقاً حتى نسهل عملية اخراج المصل أو الماء الى السطح .
– بعد التقطيع نتركها مدة 10 دقائق ولا نحركها هنا سيخرج الماء و يسمى شرش الجبن و لونه أصفر , بعد عشرة دقائق نأخذ قطع الجبن و نضعها على قطعة شاش في مصفاة لكي تتم عملية تصفيتة و ترشيح المصل من القطع بشكل جيد لمدة نصف ساعة .
بعد أن تصفى الجبنة من المصل جيداً نقوم بوضع المصل و نضعه في وعاء ونغليه جيداً بعدها نضيف قطع الجبن اليه لتغلي و يتم تعقيمها جيداً و تصبح جاهزة للاستعمال و معقمة عندما تطفو الجبنة على السطح .
نقوم برفع قطع الجبنة و وضعها في وعاء آخر واسع حتى تبرد و نضعها في ماء مالح للحفاظ عليها .
و صحتين و عوافي من مطبخ احلى عالم .
تجدون في احلى عالم ايضاً :
