الماكرون الفرنسي بالشوكولا اكلة فرنسية شهيرة لذيذة جدا

الماكرون الفرنسي اكلة فرنسية لذيذة تتميز بأشكالها و ألوانها العديدة و لها نكهات مختلفة. وتعتبر من أنواع الحلويات اللذيذة التي يمكن تقديمها في أعياد الميلاد و المناسبات و الحفلات المتنوعة. كما يتميز الماكرون أيضا بمظهره الملفت و طعمه الشهي. وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الماكرون الفرنسي بالشوكولا.

المقادير:

للماكارون:

• 350 غ (3 أكواب) سكر بودرة
• 250 غ (½2 كوب) لوز مطحون ناعماً جداً
• 215 غ بياض بيض ( بين 6 -7 بياض بيض) في درجة حرارة الغرفة
• 150 غ (⅔كوب) سكر كاستر
• 3 ملاعق طعام بودرة الكاكاو غير محلاة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لغاناش الشوكولاتة :

• 220 غ شوكولاتة سوداء (60% كاكاو)
• 250 مل (1 كوب) كريما مضاعفة الدسم (1 كوب)
• 4 ملاعق طعام زبدة

طريقة التحضير:

1- نخلط السكر البودرة مع اللوز المطحون و بودرة الكاكاو و ننخلها معاً.
2- نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً سكر الكاستر و نتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً.
3- بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر و اللوز و الكاكاو إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً و يتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة.
4- في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \ماكاروناج\ وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل و قلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى مكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً و سلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء.
5- نضع مزيج الماكارون في كيس قمع (تزيين) و نضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن.
6- نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية.
7– ندع الماكارون يبرد قبل حشوه بغاناش الشوكولاتة.

لغاناش الشوكولاتة:
1- نفرم الشوكولاتة و نضعها في وعاء.
2- نسخن الكريما في طنجرة حتى تبدأ بالغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة و نحرك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة.

3- ندع المزيج يبرد لدقيقة و نضيف إليه ملعقة طعام زبدة مع التحريك حتى تذوب ثم نضيف الملعقة الثانية و هكذا.
4- نغطي الوعاء و نترك المزيج يبرد لمدة ساعة في البراد.

تجهيز الماكارون:
1- نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. نسكب غاناش الشوكولاتة في كيس التزيين و نوزعه على القطع المقلوبة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى يتمدد الغاناش تحتها.
2- نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.